RUMS und Plätzchen 2016 {2}

Meine Weihnachtsbäckerei für dieses Jahr ist abgeschlossen, ich habe neun Sorten in ziemlich großen Mengen fabriziert und jetzt backe ich nur noch, wenn ich möchte. Nagut - einmal Bethmännchen mache ich noch, nicht weil ich möchte, sondern weil die kleine Tochter möchte, die letzten waren einfach zuuuu schnell weg und es sind doch ihre Lieblingsplätzchen...

Ein Rezept, das ich hier im vergangenen Jahr noch nicht vorgestellt habe, möchte ich noch mit Euch teilen, nämlich die

Schokokekse mit Orange

Zutaten:
200 gr Mehl
200 gr Butter
50 gr gemahlene Haselnüsse
2 EL Kakaopulver
100 gr Puderzucker
1 Ei
1 Prise Salz
3-4 TL Orangenabrieb
1 Glas Orangenmarmelade
Puderzucker

Zubereitung:
Alles miteinander verkneten, in Rollen geformt in Folie einwickeln, mindestens eine Stunde kalt stellen.
Den Teig 3-5 mm dick ausrollen, Ober- und Unterteile ausstechen, Bleche mit Backpapier auslegen, Plätzchen bei vorgeheizten 180 Grad (Umluft) 8-10 Minuten backen.
Nach dem Abkühlen die Marmelade ein bisschen erwärmen und auf die Unterteile streichen. Oberteile draufsetzen und mit Puderzucker bestäuben.

Tipps:
- Der Teig klebt wie Hölle, er sollte also wirklich gut gekühlt werden
- Ich habe ein bisschen mehr Mehl in den Teig gegeben
- Statt Orangenabrieb kann man auch diesen abgepackten Abrieb nehmen
- eher kürzer backen als zu lang, die Plätzchen härten nach beim Abkühlen nach
- englische süß-bittere Marmelade gibt den Plätzchen das besondere Etwas

Schön und gut, aber warum sollte ich diesen Beitrag jetzt bei *RUMS* verlinken dürfen? Ganz einfach - einen guten Teil des Teiges habe ich abgezweigt und "Tassenhänger-Kekse" damit ausgestochen.



Ich lieeeebe das Konzept von "Ein Kaffee, Ein Keks" und diese Tassenhänger finde ich einfach nur super-cool und super-witzig. Und damit niemand sonst auf die Idee kommt, sich meine Kekse an den Cappuchino oder ans Wasserglas zu hängen, habe ich sie mit Orangeat dekoriert - das macht sie automatisch für die komplette restliche Familie absolut ungebießbar, hihi.

Hübsch, oder? Besonders in Kombi mit meiner neuen (ca. 50 Jahre alten) Tasse, die ich mir neulich notgedrungen gönnen musste, weil meine letzte leider in 1000 Scherben zerknallt ist.

Plätzchen 2016 {1}

Die Adventszeit ist in diesem Jahr, wo der Heilige Abend ja auf einen Samstag fällt, maximal lang und fängt auch maximal früh an. Deshalb bin ich - sind wir, denn meine kleine Süßmaus ist genauso weihnachtlich engagiert wie ich - in diesem Jahr auch recht früh dabei.

Zuerst möchte ich Euch gerne unseren diesjährigen Adventskranz zeigen:

Anders als die vorigen Jahre sieht er aus, oder? Bisher war er immer orange-rot-braun mit viel "Natur", so wollte ich ihn dieses Jahr auch wieder schmücken, hatte sogar schon die orangen Kerzen besorgt. Dann war ich aber mit dem Töchterlein in so einem "Krutschelladen" und auf einmal hatte sie eine Menge Ideen für den Kranz und ehe ich mich besonnen hatte, hatte ich schon zugestimmt, dass sie in diesem Jahr schmücken darf und wir standen mit neuen Accessoires an der Kasse.

Also, dieses Jahr schön winterlich - gefällt mir auch gut, selbst wenn es nicht mein übliches Farbschema ist.

Als nächstes die Plätzchen... Meine Mama war früher eine begnadete Köchin und auch Bäckerin, ihr Streußelkuchen mit Äpfeln und Rosinen waren weltberühmt - naja, fast - und ihre Rouladen die besten, die ich jemals gegessen habe.

Auch ihre Plätzchenrezepte sind lecker und vorallem für mich mit dem Geschmack von Kindheit verbunden. Es stimmt schon was alle sagen, "früher" wird einem immer wichtiger, je weiter man sich davon entfernt. Mittlerweile kocht und backt meine Mama nicht mehr, sie ist krank und ich trauere einem weiteren Stück "das muss so sein" hinterher.
Immerhin, einige ihrer Rezepte gibt es noch, mein Vater hat sie mir zukommen lassen. Deshalb habe ich in diesem Jahr auch untypisch angefangen. Nicht mit den Ausstecherle und den Spitzbuben, sondern mit Mamas

Spritzgebäck

500g Mehl
250g Butter
160g Zucker
1/2 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 Eier

1 Eigelb zum Bestreichen
2 EL Milch zum Bestreichen
dunkle Kuvertüre zum Dekorieren

Alle Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben und einen glatten Mürbteig bereiten. Teig in Folie gewickelt eine Stunde kalt stellen. Den gekühlten Teig durch den Fleischwolf mit Gebäckaufsatz drücken. Teig"würste" abreißen und zu Streifen, Kränzen oder Buchstaben formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Eigelb und Milch verquirlen und die Plätzchen damit bestreichen, danach im vorgeheizten Backofen hell backen.
Backzeit: 10 - 12 Minuten, Temperatur: 190°C (Ober-/Unterhitze)
Plätzchenenden in Kuvertüre tauchen, trocknen lassen.

Und da meine Eltern ganz in der Nähe von Frankfurt/Main wohnen, darf natürlich auch eine persönliche Variante der lokalen Spezialität dort nicht fehlen:

Bethmännchen

75g ganze Mandeln
250g Marzipanrohmasse
30g Puderzucker
60g Mehl
1 Ei
1 TL Sahne

Mandeln mit wenig Wasser aufkochen, drei Minuten köcheln lassen. Kalt abschrecken, aus der Haut drücken und längs halbieren. Marzipanrohmasse würfeln, Puderzucker und Mehl sieben. Das Ei trennen, Eiweiß, Puderzucker, Mehl und Marzipan mit den Knethaken zu einer glatten Masse verrühren. Kleine Kugeln formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Eigelb und Sahne verquirlen, Kugeln bestreichen, drei Mandelhälften andrücken.
Im vorgeheizten Backofen (140 Grad Umluft) 18-20 Minuten backen. Auskühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben.

Mir sind sie viel zu süß, aber meine Mädels putzen sie weg wie nichts. Da muss ich bestimmt noch ein- oder zweimal nachbacken. 

Immer noch Plätzchen...

Ein letztes Plätzchenrezept gibt es noch in dieser Saison.

Haferflocken-Walnuss-Häufchen

200 g Mehl
1 TL Backpulver
175 g Butter
100 g Zucker
1 Ei
1 Pck. Vanillinzucker
1 TL Zimt
150 g Haferflocken
75 g Walnüsse, gehackt
50 g Schokoladenraspel

Aus Mehl, Backpulver, Butter, Zucker, Vanillinzucker, Zimt und Ei einen Teig bereiten. Dann die Haferflocken, die Walnüsse und die Schokoraspel unterrühren.

Kleine Kügelchen aus dem Teig formen (oder mit einem Teelöffel Häufchen abnehmen) und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 12 Minuten backen.

Die Häufchen waren sehr, sehr lecker aber auch ziemlich hart. Wenn ich sie nochmal backe - im nächsten Jahr, grins - werde ich wohl etwas mehr Butter nehmen oder alternativ weniger Haferflocken, mal sehen. 

1. Advent

Soooo, da ist er nun, der erste Advent und man kann nicht meckern, es ist winterlich kalt. Nachher werden wir nochmal raus gehen, auf den Weihnachtsmarkt und es und bis dahin bei Weihnachtsfilmen, Plätzchen backen und Wohnung dekorieren gemütlich machen.

Euch allen einen wunderschönen Tag und insgesamt eine besinnliche Vorweihnachtszeit!

Neue Plätzchen gibt es übrigens auch noch, und zwar

Schokokekse mit Orange

Zutaten:
250g Mehl
200g Butter
50g gemahlene Haselnüsse
2 EL Kakaopulver
100g Rohrzucker
1 Ei
1 Prise Salz
3-4 TL Orangenabrieb
1 Glas Orangenmarmelade
Puderzucker

Zubereitung:
Alles miteinander verkneten, in Folie wickeln, mindestens eine Stunde kalt stellen.
Den Teig 3-5 mm dick ausrollen, Oberteile mit Loch und Unterteile ausstechen, Bleche mit Backpapier auslegen, Plätzchen bei vorgeheiztem Backofen 180 Grad (Umluft) 8-10 Minuten backen.
Nach dem Abkühlen die Marmelade erwärmen und auf die Unterteile streichen. Oberteile draufsetzen und mit Puderzucker bestäuben.

Tipps:
- Der Teig klebt wie Hölle, er sollte also wirklich gut gekühlt werden  

- Statt Orangenabrieb kann man auch diesen abgepackten Abrieb nehmen
- eher kürzer backen als zu lang, die Plätzchen härten nach beim Abkühlen
- mit bitterer Orangenmarmelade schmeckt es noch "besonderer"

Die "aktuelle Etagere" sieht ein bissel langweilig aus, oben noch die Reste von den Orientalischen Weihnachtsgrüßen, unten die Schokokekse mit Orange. Die Marzipanplätzchen und die Butterkekse mit Frischkäse sind schon wieder von der Bildfläche verschwunden - muss ich nochmal nachbacken.